Jarmuż z pomidorami

By 16 października, 2017Lunche i kolacje dla wegan

Jarmuż to jedno ze zdrowszych i jeszcze wciąż niedocenianych warzyw; zawiera związki, które mają właściwości antynowotworowe i są bardzo cenione zwłaszcza w profilaktyce raka piersi, prostaty czy przełyku.

To naprawdę skarbnica cennych witamin i minerałów, dlatego jarmuż powinno się jeść, a nie tylko dekorować nim stoły. Jest dość prosty w obróbce i łatwy do przyrządzenia. Wspaniale smakuje jako warzywny dodatek do rozmaitych sosów z makaronem, kaszą czy ryżem. Wspaniale komponuje się z daniami kapustnymi czy warzywnymi zupami, w tym zupami krem 🙂

Składniki:

  • duży pęczek (około 500 g) jarmużu
  • 1 spora cebula
  • 1 łyżka słodkiej czerwonej sproszkowanej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej czerwonej wędzonej papryki
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 – 2 łyżki amarantusa ekspandowanego
  • 4 ząbki czosnku
  • około 700 ml pulpy pomidorowej
  • 1 łyżeczka sezamu łuskanego
  • około 80 ml mleka z ziemnych migdałów
  • olej roślinny do smażenia

Jarmuż namocz na około 30 minut w wodzie. Następnie dobrze wymyj i pokrój nożyczkami kuchennymi na kilku centymetrowe plasterki.

Na oleju zarumień pokrojoną w dość dużą kostkę cebulkę, dodaj przyprawy i chwilkę podsmaż je z cebulką. Dodaj jarmuż. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż jarmuż zmięknie. Następnie dodaj wyciśnięty w prasce czosnek oraz sos pomidorowy i mleko.

Podawaj jarmuż z makaronem bezglutenowym, kaszą lub ryżem. Smacznego!!!!