Jarmuż to jedno ze zdrowszych i jeszcze wciąż niedocenianych warzyw; zawiera związki, które mają właściwości antynowotworowe i są bardzo cenione zwłaszcza 
w profilaktyce raka piersi, prostaty czy przełyku.
To naprawdę skarbnica cennych witamin i minerałów, dlatego jarmuż powinno się jeść, a nie tylko dekorować nim stoły. Jest dość prosty w obróbce i łatwy do przyrządzenia. Wspaniale smakuje jako warzywny dodatek do rozmaitych sosów z makaronem, kaszą czy ryżem. Wspaniale komponuje się z daniami kapustnymi czy warzywnymi zupami, w tym zupami krem 🙂
Składniki:
- duży pęczek (około 500 g) jarmużu
- 1 spora cebula
- 1 łyżka słodkiej czerwonej sproszkowanej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej czerwonej wędzonej papryki
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 – 2 łyżki amarantusa ekspandowanego
- 4 ząbki czosnku
- około 700 ml pulpy pomidorowej
- 1 łyżeczka sezamu łuskanego
- około 80 ml mleka z ziemnych migdałów
- olej roślinny do smażenia
Jarmuż namocz na około 30 minut w wodzie. Następnie dobrze wymyj i pokrój nożyczkami kuchennymi na kilku centymetrowe plasterki.
Na oleju zarumień pokrojoną w dość dużą kostkę cebulkę, dodaj przyprawy i chwilkę podsmaż je z cebulką. Dodaj jarmuż. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż jarmuż zmięknie. Następnie dodaj wyciśnięty w prasce czosnek oraz sos pomidorowy i mleko.
Podawaj jarmuż z makaronem bezglutenowym, kaszą lub ryżem. Smacznego!!!!
