Lubię dania, w których dopełniają się zrównoważone smaki, dlatego inspiracji szukam zarówno na bliskim czy dalekim wschodzie, które słyną z wielości przypraw, jak też z bogactwa naszych, lokalnych ziół. Gotując zwracam przy tym uwagę nie tylko na kompozycję smakową, ale wartości odżywcze, w tym antyoksydanty. Dużo u mnie dyni, zieleniny, kurkumy i kasz 🙂
Składniki:
- 2 plastry dyni piżmowej
- 5 suszonych moreli
- około 300 g zielnej fasolki
- 4 świeże lub suszone grzybki shitake (suszone grzybki namocz na noc)
- 2 cebule
- 1 mała ostra czerwona papryczka chilli
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1 łyżeczka ziaren jasnej gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka przyprawy garam masala
- 4 listki świeżego lubczyku (opcjonalnie)
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek koperku
- sól do smaku
Upiecz dynię. Morele i grzybki ugotuj na parze do miękkości. Ugotuj fasolkę.
Na rozgrzanym oleju podsmaż ziarna gorczycy, kolendry oraz przyprawę garam masala, następnie dodaj cebulkę i podsmaż ją na złoto, na końcu dołóż drobno pokrojoną papryczkę chilli i lubczyk. Po kilku minutach dodaj zmiksowane w mleczku kokosowym : dynię, grzybki i morele. Całość posól do smaku. Na końcu dodaj zieloną fasolkę i pokrojoną kolendrę.
Danie podawaj z kaszą jaglaną lub ryżem i koperkiem 🙂
