Wegańskie gołąbki w meksykańskim stylu

By 16 listopada, 2018Lunche i kolacje dla wegan

…to jest typowo jesienno-zimowe danie…za oknami szaro, a dni coraz krótsze; pora dbać o „ciepły brzuch” aby utrzeć nosa wszystkim wstrętnym wirusom i bakteriom 🙂

Składniki:

  • 1 średnia główka białej kapusty
  • po pół szklanki czerwonego ryżu i żółtej soczewicy
  • 2 zielone papryki
  • 1 czerwona papryka
  • 2 cebule
  • po pół pęczka kolendry i natki pietruszki
  • 1 łyżka słodkiej czerwonej papryki
  • 1 płaska łyżeczka ostrej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego galgantu
  • ewentualnie 2 szczypty papryki cayenne
  • sól, pieprz do smaku
  • olej roślinny do smażenia
  • około 800 ml soku pomidorowego 100%

Namocz soczewicę co najmniej na noc w wodzie.

Następnie ugotuj ryż i soczewicę.

Pokrój drobno cebule, zieleninę i papryki. Dodaj przyprawy i kilka łyżek oleju. Zamieszaj farsz. Posól i dodaj pieprz do smaku.

Wydrąż głąb z kapusty i włóż kapustę do gotującej wody w dużym garnku. W czasie gotowania oddzielaj poszczególne liście i odkładaj na deskę. Odetnij ewentualne końcówki głąba z poszczególnych liści.

W każdy liść wkładaj około 1 czubatej łyżki farszu i zwijaj gołąbki w „koperty” lub „rulony”.

Układaj gołąbki w dużym garnku. Następnie zalej gołąbki sokiem pomidorowym i olejem. Wstaw do piekarnia pod przykryciem na około 25 minut (w temperaturze 220 C).

Smacznego 🙂