Hinduski dal na bis

By Listopad 21, 2018Lunche i kolacje dla wegan

To danie towarzyszy mojej rodzinie od lat…właśnie dzieci przybiegły ze szkoły i od drzwi zawołały: “hura, gotujesz dal!”… lubię gotować dal, jadłam go też nie raz przyrządzany przez znajome Hinduski i za każdym razem smakował inaczej…kuchnia to nie tylko przepis, to indywidualna wrażliwość kucharza decyduje o ostatecznym smaku, kolorze i zapachu dania; dla mnie kuchnia to przede wszystkim przyprawy i ich niepowtarzalny aromat …gotujcie więc nosem, nie tylko podniebieniem czy oczami; to właśnie dobór przypraw nadaje smak i zapach …wystarczy wreszcie kilka drobnych zmian w teksturze i proporcji składników, aby jedzenie otrzymało nowe życie 🙂

Składniki:

  • ponad 1 szklanka żółtej soczewicy
  • 2 cebule
  • ponad 1 łyżka mielonego curry
  • ponad 1 łyżka słodkiej mielonej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka ziaren ciemnej gorczycy
  • 1 łyżeczka kuminu rzymskiego w ziarnach
  • 1 korzeń kurkumy lub 1 łyżeczka kurkumy
  • około połowy ostrej czerwonej papryczki chilli
  • około 1 cm korzenia imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 1 spory laster dyni piżmowej lub dyni Muskat
  • 1 czerwona papryka
  • sól do smaku
  • olej kokosowy do smażenia

 

Namocz soczewicę conajmniej na noc. Odcedź i przelej wodą kilkakrotnie na sitku.

Ugotuj soczewicę w wodzie z dodatkiem liści laurowych.

Ugotuj oddzielnie wydrążone i pokrojone dynię i paprykę.

Na rozgrzanym oleju podsmaż przez chwilkę ziarna, potem dodaj pokrojoną drobno kurkumę i imbir, na koniec dodaj curry, mieloną paprykę, a po kolejnej chwili pokrojone cebule.

Zmiksuj w blenderze ugotowaną dynię, paprykę, czosnek i papryczkę chilli.

Dodaj do przypraw soczewicę, a potem zmiksowane warzywa. Zamieszaj i pogotuj chwilkę pod przykryciem. Posól do smaku.

Podawaj według gustu z siekaną kolendrą lub natką pietruszki oraz dodatkiem ryżu lub kaszy 🙂

 

Gdy Ci zasmakuje to danie to wypróbuj jeszcze innej wersji 🙂 Hinduski Dal lub Indian Dal Fry

 

Dla mnie bomba 🙂