To danie towarzyszy mojej rodzinie od lat…właśnie dzieci przybiegły ze szkoły i od drzwi zawołały: „hura, gotujesz dal!”… lubię gotować dal, jadłam go też nie raz przyrządzany przez znajome Hinduski i za każdym razem smakował inaczej…kuchnia to nie tylko przepis, to indywidualna wrażliwość kucharza decyduje o ostatecznym smaku, kolorze i zapachu dania; dla mnie kuchnia to przede wszystkim przyprawy i ich niepowtarzalny aromat …gotujcie więc nosem, nie tylko podniebieniem czy oczami; to właśnie dobór przypraw nadaje smak i zapach …wystarczy wreszcie kilka drobnych zmian w teksturze i proporcji składników, aby jedzenie otrzymało nowe życie 🙂
Składniki:
- ponad 1 szklanka żółtej soczewicy
- 2 cebule
- ponad 1 łyżka mielonego curry
- ponad 1 łyżka słodkiej mielonej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka ziaren ciemnej gorczycy
- 1 łyżeczka kuminu rzymskiego w ziarnach
- 1 korzeń kurkumy lub 1 łyżeczka kurkumy
- około połowy ostrej czerwonej papryczki chilli
- około 1 cm korzenia imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 1 spory laster dyni piżmowej lub dyni Muskat
- 1 czerwona papryka
- sól do smaku
- olej kokosowy do smażenia
Namocz soczewicę conajmniej na noc. Odcedź i przelej wodą kilkakrotnie na sitku.
Ugotuj soczewicę w wodzie z dodatkiem liści laurowych.
Ugotuj oddzielnie wydrążone i pokrojone dynię i paprykę.
Na rozgrzanym oleju podsmaż przez chwilkę ziarna, potem dodaj pokrojoną drobno kurkumę i imbir, na koniec dodaj curry, mieloną paprykę, a po kolejnej chwili pokrojone cebule.
Zmiksuj w blenderze ugotowaną dynię, paprykę, czosnek i papryczkę chilli.
Dodaj do przypraw soczewicę, a potem zmiksowane warzywa. Zamieszaj i pogotuj chwilkę pod przykryciem. Posól do smaku.
Podawaj według gustu z siekaną kolendrą lub natką pietruszki oraz dodatkiem ryżu lub kaszy 🙂
Gdy Ci zasmakuje to danie to wypróbuj jeszcze innej wersji 🙂 Hinduski Dal lub Indian Dal Fry
Dla mnie bomba 🙂
