Staropolska gęsina z jabłkami to wspaniałe danie przede wszystkim na zimowe weekendowe biesiadowanie. Wspaniale komponuje się z kaszą gryczaną i kiszoną kapustką.
Składniki:
- cała gęś
- 1 kilogram szarej renety
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki drobnej soli himalajskiej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka chilli
- 1 łyżka kardamonu
- sok z 1 cytryny
- około 4- 5 łyżek oleju kokosowego
- około 4-5 masła klarowanego
Obierz jabłka i pokrój w ćwiartki.
Czosnek drobno pokrój.
Umyj dokładnie mięso, natrzyj przyprawami i czosnkiem oraz przełóż do brytfanki. Następnie zalej olejem i odstaw do lodówki conajmniej na noc.
Następnie nadziej jabłkami.
Na koniec rozsmaruj masło.
Piecz gęś około 3 godzin w temperaturze 200 – 220C z „hydropieczeniem”, od czasu do czasu podlewając mięso tłuszczem. Mięso powinno być miękkie i nie wysuszone dlatego nie należy przesadzić z temperaturą pieczenia. Lepiej gęś piec w niższej temperaturze nieco dłużej.
