Bardzo lubię dania jednogarnkowe, to takie kulinarne kopalnie smaku i zapachu, pełne wszelkiego rodzaju składników odżywczych. Tak naprawdę kompozycja tych dań zależy od wyobraźni kucharki lub kucharza, dlatego puśćcie wodze fantazji i eksperymentujcie dzisiaj ze mną…
Składniki (dla 4 osób):
- 0.5 dyni hokaido
- cebula
- 4 słodkie czerwone paparyki
- 2 cukinie
- garść jarmużu
- 0.5 pęczka selera naciowego
- 1 cytryna
- 3 ząbki czosnku
- 1 płaska łyżka soli
- 1 łyżeczka ostrej przyprawy curry
- 1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- pęczek pietruszki do dekoracji
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 250 ml mleczka kokosowego
200 g kaszy gryczanej
Kaszę upraż na patelni na wolnym ogniu około 15 minut. Przelej gorącą wodą i ugotuj do miękkości w wodzie z odrobiną soli.
Warzywa umyj, obierz dynię ze skórki i wydrąż pestki. Następnie pokrój wszystkie warzywa na dosyć równe kawałki.
Na oleju podsmaż pokrojoną cebulkę, następnie dodaj paprykę, dynię, cukinie i na końcu jarmuż oraz przyprawy.
Duś warzywa pod przykryciem na małym ogniu aż będą dość miękkie. Następnie dodaj mleczko kokosowe, startą skórkę z cytryny i sok z połowy cytryny. Na końcu dodaj wyciśnięty w prasce czosnek.
Podawaj curry z kaszą gryczaną pięknie udekorowane cudownie pachnącą natką pietruszki bogatą w witaminę C!
