Zupa ze skorzonerą i pasternakiem

By 6 marca, 2017Zupy dla wegan

„Na straganie w dzień targowy…”

Wiosna to cudowny czas warzywnych zup. Ich rodzaj, kolor i smak zależy jedynie od naszych kulinarnych gustów. Moja zupa co do zasady jest z białych warzyw, ale dodałam do niej też natkę pietruszki bo kocham zieleń:) Namawiam do spróbowania zwłaszcza skorzonery bo jest po prostu pyszna i jeszcze nie raz o niej ode mnie usłyszycie, ale również pasternak i krągła kalarepka zasługują na straganowe zaszczyty.

Składniki:

  • 2 kalafiory
  • 2 korzenie skorzonery
  • 2 korzenie pasternaku
  • 2 korzenie pietruszki
  • 1 cebula
  • 1 kalarepka
  • 1 natka pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu
  • olej z pestek dyni do polania

Obierz i umyj warzywa (czosnek dodamy dopiero po ugotowaniu zupy!).

Ugotuj warzywa do miękkości wraz z przyprawami (przyprawy umieść w sitku do herbaty, aby po ugotowaniu łatwo można było się ich pozbyć:)

Zblenduj całość, dodaj wyciśnięty w prasce czosnek i polej zupę przed podaniem olejem z pestek dyni.

Gotowe!