Wczoraj z okazji Dnia Dziecka dostałam od mojej teściowej mądrą książkę „Planeta dobrych myśli” Beaty Pawlikowskiej. Wyczytałam w niej najpiękniejsze życzenia dla każdej/każdego z nas: ” Lubię siebie. Jestem dla siebie dobra. Dbam o siebie. Karmię się zdrowym jedzeniem. Wyprowadzam się na spacer. Marzę. Uśmiecham się. Szukam pozytywnych rozwiązań. Cieszę się. Kocham. Jestem szczęśliwa”. Życzę Tobie również tego samego.
Pozytywnie natchniona zrobiłam to proste i cudownie pachnące cynamonem, kokosem i wanilią słodkie co nieco dla moich kochanych dzieci i męża. Jest to super zdrowe danko, które sprawdzi się jako pożywne śniadanko lub przepyszny deser.
Składniki:
- 5-6 łodyżek rabarbaru (nie za dużo, aby zapiekanka nie była za kwaśna)
- 5 dużych kwaśnych jabłek
- mleczko kokosowe (500 ml)
- 1 szklanka mleka roślinnego (ja użyłam kokosowe)
- 2 duże łyżki oleju kokosowego
- 6-7 łyżek syropu z agawy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- garść żurawiny
- garść rodzynek
- 1 laska wanili
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
- 3 łyżki płatków amarantusa
- 1/2 szklanki płatków kukurydzianych
Dokładnie myję rabarbar i jabłka. Owoce kroję w paseczki. Układam na dnie żaroodpornego naczynia. Następnie zasypuję je kaszą, płatkami i amarantusem oraz bakaliami.
Mieszam mleko i mleczko kokosowe z syropem, cynamonem i wanilią oraz olejem kokosowym. Tak przygotowaną kokosową masą polewam całość i zapiekam w 190 st. około 30 minut.
Pachnie tak pięknie i smakuje tak bardzo, że znika w brzuszkach moich najbliższych zanim ostygnie:-)
