Wegańska kwaśnica Agaty

By 16 lutego, 2018Zupy dla wegan

Pod nogami chrupie mróz a nasze policzki i nosy robią się zalotnie różowe…czas na moją ukochaną kwaśnicę, która cudownie nas rozgrzeje 🙂 Jedźcie zimą nasze lokalne przysmaki, ograniczcie wszystko to co ochładza nasze brzuchy; To prosty sposób na to, aby być zdrowym, gdy wokół panują wirusy i bakterie. To nie jest przypadek, że Polskie Babcie gotowały zimą kwaśnicę  czy biały barszcz a Hiszpańskie Babcie mroziły gaspacho.

Składniki (na około 4 duże porcje):

  • 10 ziemniaków
  • 1 cebula
  • około 500 g kiszonej (nie kwaszonej!!!; jest oszukana, bo dodają octu podczas fermentacji)
  • kilka liści laurowych, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty; rada: umieść w zaparzałce do herbaty zioła i wyrzuć je po ugotowaniu zupy
  • 0.5 łyżeczki majeranku
  • 0.5 łyżeczki ziaren kminku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Ugotuj ziemniaki wraz z przyprawami (nie dodawaj kminku i majeranku!). Po około 30 minutach dodaj kapustę i jeszcze gotuj przez conajmniej kolejne 30 minut na wolnym ogniu.

Na koniec podsmaż cebulkę na oleju na złoty kolor.

Dodaj cebulkę, wyciśnięty czosnek, majeranek i kminek do zupy przed jej podaniem.

Smacznego 🙂