Zainspirowana jednym z bardziej rewolucyjnych odkryć kuchnii wegańskiej, a mianowicie bezy z cieciorki -☺ postanowiłam zrobić super zdrowy tort bezowy.
Do przyrządzenia bezy potrzebujesz:
– około ½ szklanki zalewy (płynu) z cieciorki
– 1/2 szklanki cukru kokosowego zmielonego na puder
– łyżeczka soku z cytryny
W mikserze ubiłam pianę z zalewy (użyłam najwyższych obrotów), stopniowo dodając cukier i sok z cytryny.
Ułożyłam pianę na pergaminie w piekarniku w kształcie prostokąta i piekłam ją (suszyłam) około 30 minut w temperaturze 120 stopni, a następnie ponad 3 godziny w temperaturze 100 stopni, cały czas przy włączonym termoobiegu. Przy czym jeżeli chcecie mieć suchą, lekką bezę to musicie ją włożyć do już nagrzanego piekarnika. Po upieczeniu w piekarniku powinniście zostawić ją w suchym miejscu do wyschnięcia na kolejne 12-20 godzin.
Uwaga! najlepiej jest zrobić bezę z zalewy pozostałej po wymoczonej odpowiednio długo i ugotowanej cieciorki, ale łatwiej niestety taka beza wychodzi jedynie z gotowej zalewy ze słoiczka, gdyż płyn z „domowej” cieciorki wymaga redukowania, aby beza wyszła.
Do przyrządzenia kawowego kremu potrzebujesz:
– ¼ szkl. kaszy jaglanej dobrze opłukanej i ugotowanej w około ¾ szkl. wody
– 200 ml śmietanki kokosowej
– 1 łyżkę agar-agar
– około 50 ml kawy
– około 6 daktyli
– 2 kopiaste łyżki oleju kokosowego
– 1 kopiasta łyżka kakao
Zblendowałam daktyle z kawą, ugotowaną kaszą jaglaną oraz olejem kokosowym.
Zagotowałam śmietankę kokosową z kakao i agar-agar oraz dodałam do zblendowanych składników. Następnie całość zblendowałam, po ostygnięciu odstawiłam masę na kilka godzin do lodówki.
Na bezie rozsmarowałam krem i posypałam wierzch tortu granatami, żurawiną i orzechami.
