O tym, że komosa ryżowa jest kulinarnym hitem nie trzeba nikogo przekonywać. Jej zastosowanie w kuchnii jest naprawdę wszechstronne, bo można ją dodać do prawie każdej zupy, ugotować jako dodatek do warzyw czy mięsa, albo zrobić sobie wegańskie danie z zieleniną w sosie w stylu francuskim:-)
Składniki:
- 1 szklanka komosy ryżowej
- pęczek zielonych szparagów
- garść liści pokrzywy (bez łodyżek)
- garść jarmużu
- sól, pieprz do smaku
- 10 truskawek
- młoda cebulka
Składniki na sos:
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki ekologicznej musztardy wegańskiej
- 1 duża łyżka miodu
- 3 ząbki czosnku
Myję zieleninę. Przelewam pokrzywę co najmniej 2 krotnie wrzątkiem aby nie parzyła. Kroję zielone listki pokrzywy i jarmużu oraz kroję w paseczki szparagi. Komosę gotuję w piekarniku parowym wraz z zieleniną i szparagami w 2 szklankach wody około 30 minut. Jeżeli nie macie parowego piekarnika to ugotujcie komosę i zieleninę wraz z pokrojonymi szparagami w garnku z 2 szklankami wody na małym ogniu pod przykrywką około 30 minut.
W tym czasie przygotowuję sos mieszając wszystkie składniki wraz z wyciśniętym w prasce czosnkiem.
Po ostygnięciu do komosy dodaję sól i pieprz do smaku oraz sos. Na koniec dekoruję nasze danko pokrojonymi truskawkami i ew. młodą cebulką.
Podaję jako dodatek do pieczonych mięs czy grillowanych jagnięcych kebabów albo jako wegańskie lekkie danie wiosenno – letnie.
