ŚWIĄTECZNY królik z Morro Jable

By 13 kwietnia, 2017Koźlęcina i dziczyzna

Święta Wielkiej Nocy spędzam w moim ukochanym Morro Jable…pichcę trochę po polsku, trochę po kanaryjsku i oto…conejo con verdura czyli królik w warzywach; tradycyjne danie kanaryjskie, z nutą lokalnych przypraw i moją kulinarną fantazją 🙂

Składniki (na 4 osobowy obiad):

  • 1 świeży królik
  • 3 ząbki czosnku
  • około 2 cm korzenia imbiru
  • 1 duża cebula
  • 3 marchewki
  • 300 g dyni
  • 1 łyżka soli
  • przyprawy: 0.5 łyżki  soli, 1 łyżka majeranku, 5 liści laurowych, szczypta suszonego oregano
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki masła klarowanego

Królika podziel na 4 części. Dobrze umyj i wymocz w wodzie z solą w lodówce na noc.

Następnie pokrój warzywa (marchewki w talarki, dynię i cebulę w dość sporą kostkę). Wyjmnij mięso z solanki. Umyj mięso w wodzie. Natrzyj mięso przyprawami, dodaj olej kokosowy i masło.

Duś królika około 3 godzin na wolnym ogniu.

Smakuje wybornie z sałatką ze świeżych warzyw skropionych sokiem z cytryny.