Święta Wielkiej Nocy spędzam w moim ukochanym Morro Jable…pichcę trochę po polsku, trochę po kanaryjsku i oto…conejo con verdura czyli królik w warzywach; tradycyjne danie kanaryjskie, z nutą lokalnych przypraw i moją kulinarną fantazją 🙂
Składniki (na 4 osobowy obiad):
- 1 świeży królik
- 3 ząbki czosnku
- około 2 cm korzenia imbiru
- 1 duża cebula
- 3 marchewki
- 300 g dyni
- 1 łyżka soli
- przyprawy: 0.5 łyżki soli, 1 łyżka majeranku, 5 liści laurowych, szczypta suszonego oregano
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki masła klarowanego
Królika podziel na 4 części. Dobrze umyj i wymocz w wodzie z solą w lodówce na noc.
Następnie pokrój warzywa (marchewki w talarki, dynię i cebulę w dość sporą kostkę). Wyjmnij mięso z solanki. Umyj mięso w wodzie. Natrzyj mięso przyprawami, dodaj olej kokosowy i masło.
Duś królika około 3 godzin na wolnym ogniu.
Smakuje wybornie z sałatką ze świeżych warzyw skropionych sokiem z cytryny.
