Wiosna i lato to czas, kiedy na naszych stołach powinny królować warzywa…w wydaniu z z kaszą i strączkami stanowią pełnowartościowy skrobiowo- białkowy posiłek pełen witamin i składników odżywczych.
A więc do działa, rwijcie zielone, krójcie (najlepiej niemetalowym nożem 🙂 ) czerwone, pomarańczowe i żółte warzywa, wrzucajcie do garów, na patelnię, do pieca z dodatkiem sorgo i cieciorki!
Składniki (na 4-5 porcji):
- 1 szklanka kaszy sorgo
- 3-4 ziemniaki
- 1/3 szklanki cieciorki
- pęczek kolendry
- pęczek koperku
- 2 czerwone papryki
- 2 cebule
- mała zielona cukinia
- łyżka ziaren gorczycy
- łyżka ziaren kardamonu
- 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
- odrobina świeżego korzenia kurkumy i korzenia imbiru
- 3 ząbki czosnku
- w zależności od gustu szczypta lub więcej (dodaję około 1 płaskiej łyżeczki) czerwonego mielonego chili
- sól, pieprz do gustu
- olej kokosowy
Namocz cieciorkę w wodzie na conajmniej 2 dni, przy czym zmieniaj wodę 2-3 razy dziennie.
Ugotuj cieciorkę w nieosolonej wodzie do miękkości
Kaszę ugotuj w lekko osolonej wodzie w proporcjach 1:2 lekko al dente.
Ugotuj ziemniaki.
Pokrój warzywa.
Na rozgrzanym oleju podsmaż przez chwilę ziarna gorczycy i kardamonu, następnie dodaj cebulę, cukinię i chilli; po kilku minutach dodaj wyciśnięte w prasce lub drobno pokrojone: kurkumę, czosnek i imbir. Po chwili dodaj paprykę, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem kilka minut. W tym czasie zmiksuj w blenderze połowę cieciorki z odrobiną płynu z gotowania i odrobiną kolendry.
Dodaj cieciorkę, kaszę i ziemniaki oraz sos z cieciorki i kolendry do reszty składników. Całość wymieszaj i dodaj ewentualnie sól i pieprz do smaku.
Przed podaniem dodaj kolendrę i koperek.
