Salsa Mojo Canario Picón z cieciorki, sezamu i mango

By Sierpień 28, 2017Pasty wegan

Mojo canario picón to dość ostra, tradycyjna kanaryjska przyprawa, która składa się z czosnku, czerwonej papryki, papryki Cayenne, kminku i soli. Można samemu skomponować swoje mojo picon i dodawać je do wielu dań. Dzisiaj cudownie pikantna i jednocześnie słodkawa salsa do nachos’ów czy kukurydzianych tortilli 🙂 Ole!

 

Składniki:

  • około 2 łyżki cieciorki
  • 2 łyżki niełuskanego sezamu
  • 1 łyżka niemielonego siemienia lnianego
  • 1 spora cebula
  • 1 mango
  • pół pęczka natki pietruszki
  • pół zielonej papryki
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki mielonej słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka papryki Cayenne
  • pół łyżeczki niemielonego kminku
  • pół łyżeczki kuminu rzymskiego
  • sól do smaku
  • olej roślinny

Namocz cieciorkę conajmniej na 24 godziny, zmieniając wodę 2 razy dziennie. Następnie ugotuj cieciorkę do miękkości.

Na 2-3 godziny przed przygotowaniem salsy namocz sezam w wodzie.

 

Na rozgrzanym oleju podsmaż mielone papryki, dodaj po chwili zieloną paprykę pokrojoną w drobne paszeczki, nstępnie pokrojoną drobno cebulę. Podsmaż kikla minut, aż papryka zmiękni, a cebula się zrumieni.

Odcedź sezam.

Zblenduj czosnek, cieciorkę, sezam, siemię lniane, usmażone warzywa, natkę i obrane mango. Na końcu dodaj kminek, kumin i sól do smaku.