Mojo canario picón to dość ostra, tradycyjna kanaryjska przyprawa, która składa się z czosnku, czerwonej papryki, papryki Cayenne, kminku i soli. Można samemu skomponować swoje mojo picon i dodawać je do wielu dań. Dzisiaj cudownie pikantna i jednocześnie słodkawa salsa do nachos’ów czy kukurydzianych tortilli 🙂 Ole!
Składniki:
- około 2 łyżki cieciorki
- 2 łyżki niełuskanego sezamu
- 1 łyżka niemielonego siemienia lnianego
- 1 spora cebula
- 1 mango
- pół pęczka natki pietruszki
- pół zielonej papryki
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki mielonej słodkiej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka papryki Cayenne
- pół łyżeczki niemielonego kminku
- pół łyżeczki kuminu rzymskiego
- sól do smaku
- olej roślinny
Namocz cieciorkę conajmniej na 24 godziny, zmieniając wodę 2 razy dziennie. Następnie ugotuj cieciorkę do miękkości.
Na 2-3 godziny przed przygotowaniem salsy namocz sezam w wodzie.
Na rozgrzanym oleju podsmaż mielone papryki, dodaj po chwili zieloną paprykę pokrojoną w drobne paszeczki, nstępnie pokrojoną drobno cebulę. Podsmaż kikla minut, aż papryka zmiękni, a cebula się zrumieni.
Odcedź sezam.
Zblenduj czosnek, cieciorkę, sezam, siemię lniane, usmażone warzywa, natkę i obrane mango. Na końcu dodaj kminek, kumin i sól do smaku.
