RYBNY BULION Z GWADELUPY

By Kwiecień 15, 2016Ryby i owoce morza, Zupy

Nic nie smakuje tak na rajskich wyspach, jak pyszny rybny bulion. Najlepiej zrobiony z ryby, którą złowicie sami albo kupicie rano na targu od rybaków.

Ryby tam są duże, więc najlepiej zupę zrobić z głowy i ogona ryby, a resztę usmażyć na grillu. Królem grillowania w naszej rodzinie jest mój mąż, stąd odsyłam do przepisu Ryby Piotra z Karaibów.

Doradę albo tuńczyka (około 3-4 kg ryba) patroszę, odcinam głowę i ogon oraz kawałek od ogonu.

Potrzebujesz:

  • głowę, ogon i kawałek od ogona ryby
  • włoszczyznę
  • 2 duże cebule
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • sok z 1/2 cytryny/limonki
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 6-7 ziaren pieprzu
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 4 listki laurowe
  • szczypta chilli
  • op. 1/3 ostrej czerwonej papryczki
  • 2 szczypty curry
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Obieram i myję warzywa, dodaję kawałki ryby i przyprawy. Gotuję wywar około 60 minut na wolnym ogniu. Po ugotowaniu zupy dodaję sok z cytryny i oliwę.

 

Smakuje wybornie!!!!!