To bardzo proste danie, ale sprawdzi się zarówno jako szybki, lekki lunch, jak i pożywna kolacja. Bardzo dobrze komponuje się z kieliszkiem białego wina:)
Składniki:
- 5-6 ziemniaków
- około 100 g fasolki szparagowej
- 1 cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 150 g jogurtu koziego
- 4 jajka
- 1 szklanka mleka roślinnego (użyłam ryżowe)
- 1/2 szklanki quinoa trójkolorowej
- 3-4 łyżki amarantusa
- garść pestek słonecznika
- garść startego twardego sera koziego
- 1 pęczek koperku
- 1 łyżeczka soli
- 2 szczypty czarnego mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka curry
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- po 1/2 łyżki tartego rozmarynu i szałwi
Na dnie żaroodpornego naczynia do tarty ułożyłam pokrojone w plastry ziemniaki. Ziemniaki zakryłam fasolką oraz pokrojonymi dość drobno cebulką, czosnkiem i koperkiem. Całość zasypałam amarantusem i quinoa oraz pestkami słonecznika. Następnie w misce wymieszałam jogurt z mlekiem i jajkami oraz przyprawami. Zalałam masą jogurtowo – jajeczną warzywa i posypałam całość serem. Piekłam quiche około 1 godziny w temperaturze 190 C. oraz dodatkowo na około ostatnich 15 minut ustawiłam program w piekarniku na grillowanie, aby uzyskać „złocistą skórkę” z zewnątrz.
