Na wakacjach zdecydowanie jedzmy jarsko czy też wegańsko…jest gorąco, świetnie sprawdzają się lekkie, warzywne dania; unikajmy smażenia na głębokim tłuszczu, zwłaszcza mięs. Będzie wygodniej zarówno kucharzom, który spędzą mniej czasu w nagrzanej kuchni, jak też będzie lżej żołądkom stołowników 🙂
Składniki:
- 1 duży lub 2 średnie pory
- 1 cebula
- 1 ostra czerwona papryczka chilli
- 3 ząbki czosnku
- 200 ml mleczka (gęstego) kokosowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka curry
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- świeży tymianek
- olej kokosowy do smażenia
Pokrój cebulę i wrzuć na rozgrzany olej, po chwili dodaj przyprawy, pokrojoną drobno papryczkę. Po kilku minutach smażenia dodaj por i czosnek. Gdy por nieco zmięknie zmniejsz ogień. Dodaj mleczko kokosowe i pogotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu.
Podawaj curry z ryżowym makaronem, posypane tymiankiem. Ewentualnie skropione sokiem z limonki.
Palce lizać 🙂
