Porobiło się w pogodzie…i Jesień przegnała moją ukochane Lato…ale nie ma tego złego co by na dobre nam nie wyszło…bo Pani Jesień ma dla nas kosze pełne soczystych jabłek, gruszek i śliwek oraz dorodnych kabaczków, kształtnych, kolorowych dyń i błyszczących papryk 🙂
Skoro jest chłodniej i ciemniej to jedźmy jak najwięcej i jak najczęściej strączki…groch to król kuchni bliskowschodniej; jest bogaty w białko i witaminy z grupy B, ma działanie zasadotwórcze i andydepresyjne.
Składniki (na około 6 porcji):
- jeden około 1.5 kg kabaczek
- 0.4 szklanki łuskanego grochu żółtego
- 2 cebule
- 5 papryk czerwonych
- około 0.5 kg dyni piżmowej
- 6 ząbków czosnku
- kawałeczek świeżej kurkumy (lub 1 łyżeczka mielonej)
- 1 łyżeczka ziaren kuminu rzymskiego
- 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
- kawałeczek czerwonej papryczki chilli (opcjonalnie)
- 1 płaska łyżka soli
- 2 liście laurowe
- około 0.4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 łyżki octu jabłkowego
- po pół natki pietruszki lub kolendry
Namocz wcześniej groch na conajmniej 24 godziny, pry czym zmień wodę raz dziennie.
Wydrąż pestki z papryki i dyni. Pokrój je plastry i ugotuj je w małej ilości wody (aby tylko zakrywała warzywa).
Groch ugotuj oddzielnie „al dente” z dodatkiem liści laurowych.
Wydrąż pestki z kabaczka i pokrój go na dość małe kawałki.
Pokrój cebulkę.
Ugotowane paprykę i dynię zostaw do ostygnięcia; następnie zmiksuj je (wraz z wodą, w której się gotowany) mikserze wraz z oliwą, octem i przyprawami.
Umieść warzywa wraz z grochem w naczyniu żaroodpornym i zalej je sosem.
Piecz w temperaturze około 240 C przez około 1 godzinę.
Przed podaniem posyp świeżymi ziołami. Serwuj z dodatkiem ryżu pełnoziarnistego lub ulubioną kaszą 🙂
