Jesienne klimaty za oknami skłoniły mnie do upieczenia smakowitej jagnięciny z ziemniakami i kiszoną kapustą na białym winie, które to danie świetnie sprawdzi się w sobotni czy niedzielny obiad.
Składniki (na obiad dla 4 osób):
- około 1 kg łopatki jagnięcej bez kości
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 .5 płaskiej łyżeczki soli
- 4 szczypty pieprzu mielonego
- 5 łyżek klarowanego masła
- 8- 10 ziemniaków
- około 300 g kiszonej kapusty
- około 10-12 śliwek suszonych
- 100 ml białego wina wytrawnego
Mięso dobrze umyłam, włożyłam do żaroodpornego naczynia i natarłam przyprawami. Na środku mięsa położyłam grubo pokrojone czosnki i cebulę. Mięso zwinęłam w rulon, a następnie obwiązałam sylikonowymi sznurkami do mięsa. Odstawiłam na 3 doby do lodówki.
Śliwki zalałam winem i odstwiłam na kilka godzin.
Na wierzch mięsa położyłam masło. Piekłam mięso ponad 3 godziny w piekarniku nagrzanym do około 220 C. Po dwóch godzinach pieczenia dołożyłam do mięsa kapustę i pokrojone w grube plasterki ziemniaki, a z wierzchu położyłam łyżkę masła. Po kolejnych 30 minutach dodałam wino ze śliwkami. Piekłam całość jeszcze nieco ponad 30 minut.
Pachniało tak smacznie, że moi Mięsożercy przybiegli na obiad bez zaproszenia:))))
