Skoro jeszcze zostało tylko kilka tygodni na zbieranie i jedzenie pokrzywy, to jeszcze jeden prosty i cudownie zielony przepis na wiosnę…
Składniki:
- 1/4 szklanki orzechów nerkowca
- 1/4 szklanki orzeszków pini
- spora garść pokrzywy
- pęczek natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- około 1 cm obranego korzenia kurkumy (ew. 1 płaska łyżeczka kurkumy)
- sól, pieprz
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- cebula
- olej kokosowy do podsmażenia
Co najmniej dwukrotnie przelewam pokrzywę wrzątkiem.
Mielę w młynku do kawy (ew. w moździerzu) orzechy.
Blenduję pozostałe składniki razem z oliwą.
Podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę na oleju kokosowym i następnie dodaję wszystkie składniki. Duszę całość chwilkę pod przykryciem (w wersji niewegańskiej możecie dodać tarty parmezan do smaku).
Podaję pesto z wstążkami makaronu ryżowego.
