Po raz pierwszy jadłam moule w Paryżu wiele lat temu i od tego czasu jestem ich fanką. Tak naprawdę, aby moule dobrze smakowały trzeba dużo cebuli, czosnku i oczywiście…wina!
Składniki (dla około 4 osób):
- 2 kg czarnych mouli
- 3 świeże makrele około 300 g
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- seler
- por
- 2-3 łodygi selera naciowego
- kilka gałązek natki pietruszki
- 3-4 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- kilka łyżek oleju rzepakowego
- 1-2 szklanki białego wytrawnego wina
- przyprawy do wywaru rybnego: 1 łyżeczka soli, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe
- piper mielony
Makrele umyj i wypatrosz. Obierz marchewki, pietruszki, cebulę, por i seler. W dużym rondlu ugotuj wywar rybny z makreli, obranych warzyw i przypraw.
W tym czasie umyj dobrze moule. Wyrzuć połamane lub te, które są bardzo otwarte i nie zamykają się po stuknięciu o blat.
Odcedź wywar.
Na patelni podsmaż na oleju na złoto drobno pokrojoną cebulkę, na koniec dodaj masło.
Wrzuć moule do wywaru i dodaj wino wraz z drobno pokrojoną pietruszkę i selerem naciowym. Gotuj około 6-8 minut stale mieszając.
Do podsmażonej cebulki dodaj 3-4 chochle wywaru.
Odcedź moule, rozłóż je na głębokich talerzach wraz z odrobiną natki pietruszki i selera naciowego. Zalej moule cebulowym wywarem z patelni.
Smakują wybornie w towarzystwie białego wina i grona dobrych przyjaciół!!!!
