Jesienne klimaty nie mogą się obyć bez kurek…przyznam się jednak, że obróbkę grzybów leśnych może zrekompensować mi jedynie ich przepyszny maślano – koperkowy smak 🙂
Składniki:
- 1 kg kurek
- 2 cebule
- 2-3 pomidory malinowe
- koperek
- 3-4 ząbki czosnku
- opcjonalnie kilka gałązek kurdybanku
- 1 kopiasta łyżka masła klarowanego
- sól, pieprz do smaku oraz szczypta gałki muszkatołowej
Zalej grzyby zimną wodą i odstaw na kilka godzin. Wyjmij grzyby i wylej brudną wodę.
Zalej je ponownie wodą i po godzinie ponownie zmień wodę.
Następnie wymyj dokładnie i jednocześnie delikatnie grzyby przy pomocy szczoteczki do warzyw lub zmywaczka. Przepłucz je kilkakrotnie na sitku i odstaw na sitku na około 1 godzinę.
Na maśle podsmaż chwilkę cebulkę, dodaj pokrojony drobno czosnek. Dodaj grzyby i podsmaż wszystko na dość dużym ogniu stale mieszając. Zmniejsz ogień, dodaj przyprawy do smaku.
Przelej pomidory wrzątkiem i obierz je ze skórki. Pokrój pomidory na drobne kawałeczki. Dodaj pomidory do grzybów.
Gotuj grzyby pod przykryciem, aż grzyby zmiękną.
Any zredukować sos pogotuj grzyby bez przykrycia, aż sos zgęstnieje.
Smacznego 🙂
