Jest to niezwyle prosta i zdrowa zupa. Gotuję ją zawsze, gdy moje dzieci chorują na wstrętne rota wirusy albo kiedy nie mam w domu składników na bardziej wyszukaną zupę.
Do jej przyrządzenia potrzebujesz:
2-3 marchewki
1-2 pietruszki
1 batat
3-4 ziemniaki
3 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu i ½ łyżki soli
½ szklanki kaszy jaglanej
2 łyżki amarantusa
Obieramy warzywa i zalewamy je około 1 ½ litra wody.
Po około 30 minutach gotowania dodajemy do wywaru warzywnego ½ szklanki uprzednio wypłukanej w gorącej wodzie kaszy jaglanej oraz amarantus i gotujemy zupę do czasu, aż warzywa i kasza będą miękkie.
Podaję zupę skropioną olejem lnianym, z kiełkami oraz ostrą papryczką (aby rozgrzała jeszcze bardziej!).
