Dynia to wspaniałe warzywo. Nieustannie zachwyca mnie jej kolor i to jak wiele potraw można z niej wyczarować. Moją przygodę z dynią zaczęłam właśnie od zupy.
Do jej przyrządzenia potrzebujesz (około 8 porcji):
– 2 dynie Hokkaido
– 4 marchewki
– 2 duże ziemniaki
– 1 duży batat
– 1 cebulę
– około 5 cm korzenia imbiru
– 3 ząbki czosnku
– 1/4 szklanki opłukanej kaszy jaglanej
– 2-3 łyżki amarantusa
– przyprawy: po kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu ziarnistego, kilka liści laurowych, sól do smaku, cynamon oraz opcjonalnie 2-3 szczypty chilli
-olej z pestek dyni
Obieram wszystkie warzywa, umieszczam je w dużym garnku, dodaje przyprawy (aby ich potem nie „wyławiać” z zupy umieszczam je w zamkniętym sitku do zaparzania herbaty) i zalewam wodą (wody powinno być około 6-7 cm ponad warzywa). Po około 1/2 godziny gotowania wywaru dodaje kaszę jaglaną i amarantus. Gdy warzywa są już miękkie studzę wywar około godziny i całość miksuję. Solę do smaku.
Podaję zupę skropioną olejem z pestek dyni, ze szczyptą cynamonu i chilli.
Jest to moja ulubiona jesienno – zimowa zupa 🙂
