Krem z białej rzodkwi i cieciorki z nutą chili

By 19 października, 2016Zupy dla wegan

…CZYLI POLSKIE SPOTKANIA Z ORIENTEM!

Zdetronizowana przez rzodkiewki staropolska biała rzodkiew zasługuje na większe kulinarne uznanie. Jest bogata w witaminę C, PP oraz mikroelementy. Dlatego dzisiaj serwuję pyszną zupę z białej rzodkwi i innych zdrowych białych warzyw z dodatkiem cieciorki i ostrą nutą chili.

Składniki:

  • 1 duża długa rzodkiew (moja była bardzo smaczna, ale czasami bywa cierpka w smaku dlatego, jeżeli wolicie łagodniejszą jej wersję to wybierzcie 2- 3 białe okrągłe rzodkwie)
  • 1 cebula
  • 5 ziemniaków
  • kawałek selera
  • 3 gałązki selera naciowego
  • por
  • 3-4 korzenie pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy: 1 łyżeczka soli, 6 ziaren czarnego pieprzu, 8 ziaren ziela angielskiego, 6 liści laurowych
  •  1/2 szklanki cieciorki
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 łyżki płatków amarantusa
  • garść pestek słonecznika
  • sproszkowane chili do dekoracji

Moczymy cieciorkę w wodzie na noc.

Obieramy warzywa (czosnek dodajemy na koniec!), dodajemy cieciorkę oraz przyprawy (z wyjątkiem soli, którą dodamy na koniec, kiedy cieciorka będzie miękka). Jeżeli nie lubicie wyławiać przypraw z zupy przed jej zmiksowaniem to włóżcie je do sitka do parzenia herbaty.

Po około 30 minutach gotowania odcedzamy „szumowiny”, dodajemy kaszę i amarantus.

Gdy warzywa i kasza są już miękkie odstawiamy do ostudzenia.

Następnie wyrzucamy przyprawy, dodajemy czosnek i całość blendujemy. Solimy do smaku.

Podaję zupę skropioną olejem lnianym i opruszoną dużą ilością natki pietruszki, pestkami słonecznika, mielonym pieprzem i chili.

Jest bardzo kremowa, słodkawo-chrzanowa…palce lizać! A jaka przy tym zdrowa!