Kasztany jadalne w wersji najbardziej znanej to te pieczone na ulicach francuskich, włoskich czy greckich miast. Warto wiedzieć, że powinno się je stosować nie tylko w kuchni osób chorych na celiakię czy uczulonych na gluten (są bezglutenowe). Kasztany polecam wszystkim bo są niezwykle zdrowe, zawierają cenne witaminy z grupy B oraz potas, który obniża ciśnienie tętnicze krwi. Ponadto korzystnie wpływają na krążenie oraz jako uzupełnienie kuracji przy zapaleniu mięśnia serca (zapalenie wsierdzia i osierdzia). Świetnie komponują się z bananami, pieczonymi dyniami i burakami 🙂 Św. Hildegarda polecała je na różne dolegliwości, w zależności od sposobu ich przyrządzenia. Według Hildegardy kasztany mają właściwości lecznicze przy chorobach śledziony, trzustki, wątroby i serca.
Warto więc jeść gotowane czy pieczone kasztany, ale warto także wyczarować z nich zdrowe i pożywne smakołyki bez cukru i mąki.
Co prawda trudno kupić świeże kasztany o tej porze roku, ale są dostępne gotowane kasztany pakowane próżniowo z Francji.
Składniki (na około 20 kasztanków):
- 400 g ugotowanych i obranych kasztanów
- 1 dojrzały banan
- 2 plastry upieczonej dyni Muskat
- 2 podłużne słodkie czerwone upieczone buraki
- 1 upieczony żółty burak
- 2 kopiaste łyżki kakao
- 1 szklanka śliwek kalifornijskich bez pestek
- 1 szklanka rodzynek
- 1 szklanka płatków z kasztanów jadalnych
- 3 łyżki amarantusa
- 3 -4 łyżki syropu daktylowego (w wersji niewegańskiej moz1na zastąpić miodem)
- 1 opakowanie pasty kokosowej (200g)
- odrobina (około 70 ml) mleka z orzechów tygrysich lub mleka migdałowego
- 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich
Przelej wrzątkiem suszone śliwki i rodzynki.Ugotuj je w niewielkiej ilości wody przez około 10 minut na wolnym ogniu.
Zmiksuj pieczone warzywa wraz z odcedzonymi śliwkami i rodzynkami oraz kasztanami, pastą kokosową, kakao, bananem, syropem z daktyli i mlekiem. Potem dodaj płatki z kasztanów i połowę orzechów.
Na blasze pokrytej pergaminem układaj łyżką „kleksy kasztanki”.. Udekoruj resztą orzechów. Piecz kasztanki w temeperaturze 200 C z termoobiegiem przez około 40 minut.
RADA: nie wylewaj płynu pozostałego po gotowaniu śliwek i rodzynek. Rozcieńcz go w szklance wody i dodaj kilka kropli cytryny, a uzyskasz przy okazji bardzo smaczny kompot 🙂
.
