Kaktusy, mango, chilli, limonka, mięta, oliwa czyli Kanary na talerzu

By 1 sierpnia, 2018Dla VEGAN

Kaktusy goszczą w mojej kanaryjskiej kuchni od dawna, nie tylko dlatego, że są super zdrowe i podobnie jak tutejszy aloes mają zbawienny wpływ na nasz układ pokarmowy, ale dlatego że od razu przypadły nam do gustu z wyglądu i smaku 🙂

I zachęcam, gdy będziecie na Kanarach do zrobienia Kaktusowo dyniowa salsa z pikantną nutą imbiru i chilli oraz  Kaktus, maniok, kokos i figa czyli słodka rozpusta z Morro Jable

Na Wyspach Karyjskich, nie bez kozery zwanych dawniej Szczęśliwymi…kaktusy są cenione i często jedzone. Zimą można tu przede wszystkich spoktać ich czewwoną kwaskową odmianę, którą dodaję do pomarańczy i pieczonych buraków, a latem kaktusy są zielone i słodsze. Wspaniale smakują same, jak i jako dodatek do sals, sałatek czy słodkości:)

Składniki na 4 porcje:

  • połowa główki sałaty lodowej
  • 4 zielone kaktusy 
  • 1 mango
  • 1 limonka
  • 1 garść orzeszków piniowych
  • połowa papryczki chilli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • połowa płaskiej łyżeczki soli
  • pęczek świeżej mięty i bazylii

Wymocz kaktusy w wodzie przez noc, aby „wyszły” z nich igiełki. Jeżeli natomiast jakaś Was pokuje czy zostanie na rękach to łatwo je wyciągnąć lub namoczyć rękę w wodzie, aby łatwiej sama „wyszła”.

Umyj liście sałaty i porwij je na małe kawałki.

Obierz i pokrój kaktusy oraz mango.

Orzeszki możesz nieco podsmażyć na suchej patelni, ale ja tego raczej nie praktykuję w mojej kuchni, bo nie jest zdrowe poddawanie obróbce cieplnej orzechów.

W blenderze zmiksuj papryczkę chilli, sok z limonki, oliwę oraz sól.

Połącz sałatę i owoce oraz polej pikantną salsą oraz posyp orzeszkami i udekoruj zielonymi listkami mięty i bazylii.

 

Mniam:)