Czy wiecie jak zdrowe są japońskie grzyby shitake? Zawierają bardzo dużo cennego potasu, który obniża ciśnienie, zawarta zaś w nich niacyna (wit. B3) koi nerwy, a lentinan wykazuje właściwości antynowotworowe przy raku żołądka i jelita grubego. Zawierają też cenną dla naszych kości witaminę D. Dlatego są już od dawna wykorzystywane w medycynie Dalekiego Wschodu, gdzie zwane są „eliksirem życia”, a także poddaje się je badaniom naukowym w zakresie ich działania przeciwnowotworowego.
Warto połączyć je ze zdrową czarną fasolą, która również dzięki zawartości potasu korzystnie wpływa na nasze ciśnienie tętnicze, jest źródłem cennej dla naszych oczu wit. A, żelaza i wapnia oraz cennych tłuszczów omega 3.
Składniki:
- około 3 łyżek czarnej fasoli
- 10 grzybków shitake
- 1 mała zółta cukinia
- 1/3 ostrej czerwonej papryczki chilli lub jalapeño
- 3 ząbki czosnku
- kawałeczek korzenia kurkumy
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka curry
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki wędzonej
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej czerwonej papryki
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- olej rzepakowy do smażenia
Namocz fasolę conajmniej na 48 godzin w wodzie, przy czym zmieniaj wodę 2 -3 razy na dobę.
Następnie ugotuj fasolę w wodzie do miękkości.
Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojone: ostrą papryczkę, cebulkę, grzybki i wszystkie przyprawy. Po chwili zmniejsz ogień, dodaj pokrojoną cukinię i pogotuj całość pod przykryciem około 10 minut.
Zmiksuj w blenderze fasolę wraz z czosnkiem, kurkumą, natką oraz podsmażonymi warzywami z patelni, ale tak aby wyczuwalne były poszczególne składniki (nie na gładką masę).
Wspaniale smakuje z waflami bezglutenowymi lub bezglutenowym pieczywem i ogórkiem.
