Grillowany miecznik z pikantną salsą i platanami

By Lipiec 3, 2016Ryby i owoce morza

Leje jak… na Gwadelupie, ale po deszczu zawsze w końcu wychodzi słoneczko, a trawa jest bardziej zielona:) więc głowa do góry, zwłaszcza, kiedy na talerzu gości szlachetny miecznik, przyrządzony mistrzowsko przez mojego męża i w towarzystwie moich ulubionych platanów, które postanowiłam zrobić à la frytki i à la indyjską pakorę. Wyszło wyśmienicie….jeszcze tylko kieliszek schłodzonego białego winka i życie naprawdę jest pełne kulinarnych barw mimo niesprzyjającej za oknem aury:)

Ryba (na 2 porcje):

  • 2 kawałki, każdy około 200 g miecznika
  • sól, pieprz, papryka słodka do smaku
  • olej sezamowy

Rybę należy natrzeć przyprawami, skropić i rozetrzeć olej sezamowy. Następnie grillować według gustu po kilka minut z każdej strony.

Salsa do ryby:

  • 1/2 czerwonej papryczki habanero (uwaga ostra)
  • 1/2 zielonej średnio ostrej papryczki chilli
  • 1 łyżeczka oleju koksowego
  • nuta (1/2 łyżeczki) octu winnego lub balsamicznego
  • szczypta niemielonej gruboziarnistej soli morskiej

Papryczki pokroić w bardzo drobną kosteczkę, dodać olej kokosowy i ocet. Wymieszać i dopiero wtedy posypać solą.

Platanowe frytki:

  • 1 – 2 plantany
  • olej roślinny do samżenia
  • sól, kurkuma do smaku

 

Platan obrałam i pokroiłam w cienkie plasterki. Następnie usmażyłam w rozgrzanym, głębokim oleju na złoto. Odsączyłam na perganimie i posypałam solą i kurkumą.

Smacznego!