czyli typowo polskie dnie, które dla podkreślenia Polskości powinno być podawane z naszą rodzimą kaszą gryczaną i buraczkami
Składniki (na obiad dla 6 osób):
- ok. 800 g karkówki z dzika bez kości
- ok. 800 g łopatki z jelenia bez kości
- 10 ziaren jałowca
- 10 ziaren ziela angielskiego
- kilka liści laurowych
- 4-5 xiamen kardamonu
- 1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżka soli
- 0.5 łyżeczki soli
- 2- 3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 2 duże garści suszonych grzybów leśnych
- 1 garść suszonych śliwek bez pestek
- 2 łyżki masła
- opcjonalnie 1 kopiasta łyżka gęstego jogurtu owczego lub koziego
- olej rzepakowy do marynaty
Mięso dobrze umyłam, zalałam chłodną wodą z 1 łyżką soli i odstawiłam na conajmniej 24 godziny do lodówki.
Następnie odlałam wodę i natarłam mięso przyprawami (uprzednio zmieliłam w młynku do kawy kardamon, jałowiec i ziele angielskie), zmiażdżonym w prasce czosnkiem oraz zalałam je olejem i odstawiłam ponownie do lodówki na conajmniej 24 godziny.
Zalałam grzyby i śliwki ciepłą przegotowaną wodą i odstawiłam na noc. Następnie całość zblendowałam.
Piekłam mięso około 3 godzin w piekarniku. Po 1.5 godzinie pieczenia dodałam grzybowo-śliwkową zalewę wraz z pokrojoną cebulą i masłem.
Na koniec przełóż jogurt do miseczki i pomieszaj z kilkoma łyżkami sosu grzybowego z garnka (aby się nie „zważył”). Następnie polej jogurtem mięso.
