Ciasto z owocami i bakaliami

Wreszcie przyszła wiosna i aż chce się zrobić ciasto z sezonowymi owocami i warzywami. Ja użyłam rabarbaru bo kocham jego zielono-różowy kolor oraz przepyszny kwaskowy smak oraz truskawki bo zapiekane w cieście nie tylko obłędnie smakują, ale też ślicznie pachną 🙂

Składniki:

  • pól szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych
  • 2-3 łyżki mąki z tapioki
  •  200 ml mleka roślinnego
  • pół pasty kokosowej “pure creamed coconut”
  • 5-6 łodyżek rabarbaru
  • 3 kwaśne jabłka
  • 1 dojrzały banan
  • conajmniej 500 g truskawek
  • 7 dużych suszonych daktyli
  • 7 suszonych fig
  • 10 suszonych moreli
  • pół szklanki suszonej morwy
  • płaska łyżeczka wanilii
  • opcjonalnie odorbina syropu z agawy

Kaszę ugotuj do miękkości w conajmniej półtorej szklance wody.

Na parze (najlepiej w piekarniku parowym) ugotuj bakalie.

Gdy kasza nieco ostygnie zmiksuj ją bardzo dokładnie w blenderze wraz z mleczkiem, pastą kokosową (o pokojowej temeraturze) i bananem.

Następnie w kuchennym robocie zmieszaj kaszę wraz płatkami i mąką z tapioki.

Pokrój bakalie, rabarbar (pozbaw go zewnętrznych włókien), jabłka (bez skórki) i  i dodaj je do masy.

Całość jeszcze raz wymieszaj.

Gdy lubicie słodsze ciasta możecie dodać odrobinę syropu z agawy.

Piecz ciasto w formie sylikonowej w temperaturze 215 C bez włączonego termoobiegu przez około 50- 60 minut.