W kuchni wegańskiej uwielbiam brak wszelkich granic z wymyślaniem nowych smaków. Wystarczy nieco inaczej skomponować proporcje czy składniki, aby otrzymać nowe danie czy dodatek.
Proponuję Wam prosty, ale bardzo smaczny sos, który smakowo pasuje do koncepcji hinduskiego chutney’a, chociaż powstał z kanaryjskich składniko1w, więc czuć w nim hiszpański temperament; można go podawać jako dodatek do kanapek czy wegańskich burgerów; jak również na ciepło z makaronem z tapioki, kaszą czy ryżem.
Składniki:
- 1 cebula
- olej rzepakowy do smażenia
- 1 batat
- 6 śliwek suszonych kalifornijskich
- około 100 ml mleka kokosowego
- kawałeczek świeżej papryczki chilli
- kawałeczek imbiru
- 0.5 łyżeczki mielonego galgantu
- szczypta mielonego cynamonu
Obierz i upiecz batata. Śliwki ugotuj na parze w niewielkiej ilości wody.
Podsmaż dość drobno pokrojoną i posoloną cebulkę na kolor złoty na oleju.
W mikserze zblenduj batat, śliwki, imbir, chilli z mlekiem oraz przyprawami. Dodaj do cebulki i chwilkę całość pogotuj na małym ogniu.
Podawaj na ciepło z ryżem, kaszą lub makaronem, albo na zimno jako dodatek do przekąsek.
