Pieczenie babeczek to bardzo wdzięczne zajęcie każdej mamy. Muffinki sprawdzają się jako słodka przekąska na drugie śniadanie w szkole, na wycieczce czy kinderbalach:)
Składniki (na około 12 babeczek):
- 1/3 szklanki mąki gryczanej (lub ryżowej)
- 1/3 szklanki mąki migdałowej
- 1/3 szklanki mąki kokosowej
- 1/3 szklanki mleczka kokosowego
- 1 jajko
- 1/2 szklanki syropu daktylowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
- 2 duże łyżki powideł śliwkowych bez cukru
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- op. 1 łyżeczka cynamonu, garść rodzynek, garść orzechów, 1 łyżka kakao
- 4 małe jabłka
Zmieszaj mąki, proszek do pieczenia i cynamon. Dodaj żółtko, mleczko, syrop daktylowy, powidła i olej. Zmiksuj na gładkie ciasto.
Ubij białko na sztywną pianę i dodaj do ciasta delikatnie mieszając.
Na dnie papilotek do babeczek połóż drobno pokrojone jabłka i dodaj ciasto na wierzch zostawiając nieco miejsca na górze do wyrośnięcia ciasta.
Piecz babeczki około 30 minut w temperaturze 190 C.
Smacznego!!!
