Topinambur odkryłam kilka lat temu, gdy czytałam przepisy kuchni staropolskiej. Było to bowiem jeszcze przed wojną bardzo popularne warzywo w Polsce, które niestety w czasach PGR-ów zostało niemal całkowicie zapomniane. Jest bardzo polecane dla diabetyków, gdyż nie zawiera skrobi, a jedynie inulinę. Poprawia pracę jelit, korzystnie wpływa na odporność, pracę jelit i serca. jest bogatym źródłem potasu, żelaza oraz tiaminy. Nie zawiera cholesterolu ani tłuszczu.
Bulwy topinamburu wspaniale komponują się z warzywami kapustnymi, w tym jarmużem i czerwoną kapustą; które to warzywa wykazują właściwości antynowotworowe, gdyż zawierają cenne antyoksydanty.
Warto dodać do nich mieszankę indyjskich przypraw, aby wzmocnić działanie przeciwzapalne.
