Zupa powinna przypaść do gustu zarówno najmłodszym, jak i tym nieco starszym kulinarnym degustatorom:-) ma bowiem słodkawy smak, ale po ewentualnym dodaniu papryczki chilli nabiera orientalnego, arabskiego smaku.
Składniki:
- włoszczyzna
- 1 duży lub 2 małe bataty
- 3 ziemniaki
- 3/4 szklanki płatków amarantusa
- 1 szklanka łuskanego gruchu
- przyprawy: kilka ziaren ziela angielskiego, kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- op. szczypta chilli i drobno pokrojona ostra paparyczka
- sól, pieprz do smaku
- olej lniany do skropienia zupy przed podaniem
Groch namaczamy w wodzie na noc. Następnie kilkakrotnie płuczemy groch na sitku.
Obieramy wszystkie warzywa, dodajemy groch, przyprawy i gotujemy do miękkości. Po odcedzeniu przypraw wywar blendujemy wraz z czosnkiem.
Na koniec zupkę solimy, dodajemy kurkumę oraz chilli i drobno pokrojoną papryczkę. Całość skarapiamy olejem lnianym.
W wersji niewegańskiej proponuję dodać do zupy ser biały owczy,a w wegańskiej – wegański ser typu feta.
