Dzieci na wakacjach…w lodówce ostatki…i tak powstała naprawdę smakowita i pełna witamin, żelaza i potasu zupa, która wspaniale smakuje z domowymi gryczanymi bułeczkami z oliwkami, i która umili leniwy letni dzień 🙂
Składniki (na 6 porcji):
- 2 pęczki pietruszki
- 2 pęczki kolendry
- kilka ząbków czosnku
- 1 korzeń kurkumy
- 1 batat
- 1 cukinia
- 2 czerwone papryki
- 1 dynia piżmowa
- 600 – 700 ml soku pomidorowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sproszkowanej trawy cytrynowej
- 0.5 łyżeczki mielonej chilli
- 0.5 łyżeczki ziaren czarnuszki
- olej roślinny do polania zupy
Pietruszkę i kolendrę zalej wodą w misce i odstaw na około godzinę, aby opadły wszystkie zanieczyszczenia. Następnie dobrze opłucz w zimnej wodzie. Obierz czosnek i kurkumę.
Umyj i pokrój pozostałe warzywa (nie obieraj ich ze skóry), a następnie upiecz je do miękkości w temperaturze 230 C z hydropieczeniem.
Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju i dodaj trawę cytrynową i chilli; zostaw conajmniej kilkanaście minut na małym ogniu, aż sos nabierze aromatu przypraw.
Zblenduj wszystkie składniki.
Zupę podawaj skropioną olejem i posypaną czarnuszką.
Pycha!!!!
