Nie ma jak pożywna ciepła zupka jesienią i zimą, zwłaszcza z bardzo zdrowym jarmużem, quinoa i fasolą!
Potrzebujesz (na 2 dni dla 4 osób):
- 2 średnie cebule
- 4 piertuszki
- 400 g (1 duży) batat
- 400 g (5 małych sztuk) ziemniaków
- 2 marchewki (około 100g)
- 100 g jarmużu
- 100 g fasoli Jaś
- 50 g (1 mały kawałek) selera korzeniowego
- około 50 g (1 sztuka) por
- kilka gałązek natki pietruszki
- 1 płaska łyżka soli
- 100 g quinoa (około 0.5 szklanki)
- 100 g ziaren amarantusa (około 0.5 szklanki)
- po 10 ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 1 płaska łyżeczka sproszkowanego chilli
- 2 ząbki czosnku
- uprażone ziarna słonecznika i kminek do dekoracji
- olej lniany do pokropienia zupy
Namocz fasolę na noc w wodzie.
Następnie obierz warzywa, przelej fasolę kilkakrotnie pod bieżącą wodą i dodaj do warzyw.
W pojemniku do parzenia herbaty umieść przyprawy (pieprz, ziele i liście laurowe) i umieść w garnku z warzywami.
Zalej warzywa wodą i gotuj do miękkości. Przy czym po około 30 minutach dodaj amarantus i quinoa.
Na koniec dodaj sól, czosnek i dokładnie zmiksuj całość.
wartości odżywcze (w jednej z ośmiu porcji zupy):
- białko 9 g
- węglowodany 11,5 g
- tłuszcze 2,85 g
