Lubię dobierać warzywa kolorami, bo wtedy potrawa wygląda apetycznie, a więc białe warzywa komponuję z zielonymi, a czerwone z żółtymi i pomarańczowymi.
Dzisiaj kolej na kolor zielony, bo mi w duszy zielone gra 🙂
Składniki (na około 6 sporych porcji zupy):
- 4 ziemniaki
- 2 cukinie
- 1 cebula
- 1 biała rzepa
- 1 mała kapusta pekińska
- 1 kalarepa gigant
- przyprawy (umieść z woreczku do parzenia hebaty): liście laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz w ziarnach
- 1 płaska łyżka soli
- olej z pestek dyni do dekoracji
Kalarepa gigant jest tak twarda, że konia z rzędem temu, kto potrafi ją obrać i pokroić na surowo, naprawdę chapeau bas 🙂 Dlatego piekę ją w całości ze skórą w piekarniku na programie hydropieczenie około godziny w temperaturze 230 C.
Resztę warzyw myję i kroję. Zalewam wodą i gotuję wraz z przyprawami, w tym z solą, aż warzywa będą miękkie.
Następnie obieram kalarepkę (gdy już nieco ostygnie). Miksuję warzywa (po wyjęciu przypraw).
Podaję zupę z pietruszką skropioną olejem z pestek dyni.
