Jesień nie musi być smutna, nawet wtedy gdy za oknami pogoda nie przypomina Złotej Polskiej Jesieni. Wystarczy otoczyć się cudownymi kolorami pomarańczowych dyń, zielonych kabaczków, żółtych i białych patisonów, poczuć aromat imbiru, czosnku, cebuli i chilli…, aby odzyskać radość z bycia tu i teraz 🙂
Składniki na przepyszną jesienną zupę:
- 200 g kasztanów jadalnych ugotowanych i obranych z łupinek
- około 300 g patisonów (2 mniejsze patisony)
- około 500 g dyni hokaido (1/2 średniej dyni hokaido)
- 1 duży lub dwa małe bataty
- 2 marchewki
- 1 cukinia
- 1 kabaczek
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 korzeń kurkumy
- około 2 cm korzenia imbiru
- 1/3 papryczki chilli
- 1 łyżka mielonej wędzonej papryki
- 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
- 1 płaska łyżeczka mielonego curry
- sól do smaku
- olej roślinny do smażenia
Kasztany ugotuj w wodzie do miękkości. Gdy ostygną obierz z łupinek.
Umyj warzywa. Dynię i patisony wydrąż z pestek. Pokrój dynię, patisony, marchewki, bataty, kabaczek i cukinię na duże kawałki i upiecz w żaroodpornym naczyniu do miękkości (piekę na programie z hydropieczeniem około 60 minut w temperaturze 200 C).
Następnie pokrój cebulę i chilli. Podsmaż mielone przyprawy wraz z cebulką, chilli i 1/2 łyżeczki soli, aż poczujesz przyjemny zapach papryki i chilli.
Zblenduj upieczone warzywa, kasztany, czosnek, kurkumę, imbir, natkę i podsmażone warzywa wraz z przegotowaną ciepłą wodą (dodaj około 2 szklanek wody). W razie potrzeby dolej wody i dodaj soli do smaku (zupa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany).
Przed podaniem dodaj kilka kropli oleju z konopi lub lnianego.
Delektuj się jesienią na talerzu 🙂
