To jest moja ulubiona wersja hummusu; połączenie smaku cieciorki, sezamu i buraka z dodatkiem ostrego posmaku chilli i czosnku to istne „niebo w gębie”.
Składniki:
- około 4 dużych łyżek cieciorki
- 1 średni burak
- 2 łyżki tahini lub 5 łyżek sezamu łuskanego
- 2 łyżki pestek słonecznika
- sok z limonki
- 1 liść laurowy
- 4 ząbki czosnku
- 5-6 łyżek oliwy z oliwek
- połowa ostrej czerwonej papryczki chilli
- odrobina mleka sezamowego lub z orzechów tygrysich
- opcjonalnie 1 łyżka oleju sezamowego
- sól, pieprz i kurkuma (ew.kumin rzymski) do smaku
Namocz cieciorkę na około 2 dni, przy czym zmieniaj wodę conajmniej 1 raz dziennie.
Ugotuj cieciorkę do miękkości na wolnym ogniu z dodatkiem liścia laurowego.
Burak upiecz w całości ze skórką w temperaturze 220 C przez około 50 minut.
Namocz sezam i pestki w wodzie na noc.
Gdy cieciorka i burak ostygną zmiksuj je w zblenderze wraz z sokiem z limonki, oliwą, czosnkiem, tahini (sezamem), pestkami słonecznika, papryczką chili i odrobiną mleka. Dodaj przyprawy do smaku.
🙂
