Za oknami kolorowe liście, a moje włosy wciąż pachną moim ukochanym oceanem i gorącą kanaryjską bryzą…jesienna aura zachęca do pichcenia zdrowych, lokalnych potraw na bazie sezonowych warzyw jak dynie, cebule czy bataty, ale warto dodać do nich przepysznego dorsza wprost z Atlantyku, bogatego w mega zdrowe tłuszcze omega 3 z dodatkiem nieco pikantnego jalapeño 🙂
Składniki:
- 1 kg filetów z dorsza atlantyckiego (najlepsza będzie polędwica)
- około 1/2 batata
około 1/2 dyni muskat lub hokaido (bez pestek)- 1 papryczka jalapeño (lub trochę mniej jeśli nie lubisz „ognistych” smaków 🙂
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 duża cebula
- 1 fenkuł
- 4 ząbki czosnku
- około 700 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Umyj, obierz i pokrój batata oraz dynię. Zblenduj batata, dynię, papryczkę jalapeño, czosnek i sól wraz z passatą pomidorową. Dodaj do salsy majeranek.
Pokrój cebulę w dość spore krążki oraz fenkuła w plasterki.
W naczyniu żaroodpornym połóż rybę, na niej cebulę i większość fenkuła. Polej całość warzywną salsą i posyp resztą fenkuła oraz polej olejem.
Piecz rybę w temperaturze 220 C około 50 minut.
Podawaj rybę z polskimi kiszonkami 🙂
