Rabarbar…to kwaskowe warzywo znakomicie smakuje z jabłkami, a pięknie wygląda z truskawkami…
Proste i baaardzo smaczne ciasteczka, które znakomicie sprawdzą się jako pożywna przekąska do szkoły czy biura, a z ładną dekoracją z truskawek czy borówek mogą stanowić miły słodki element sobotnio-niedzielnego przyjęcia w ogrodzie, na działce czy na tarasie 🙂
Składniki:
- 0.5 bardzo dojrzałego dowolnego melona
- 1 duży batat
- około 50-80 ml mleka ryżowego
- 0.5 szklanki siemienia lnianego
- około 1 szklanki czerwonego ryżu
- 10-12 dużych daktyli namoczonych uprzednio około 10 minut w gorącej wodzie (ew. około 120 ml syropu daktylowego)
- 3- 4 łyżki masła klarowanego o pokojowej temperaturze (lub oleju kokosowego)
- około 1 szklanki suszonej morwy białej przelanej wrzątkiem
- 2-3 słodkie jabłka
- 250 g rabarbaru
Obrany i pokrojony melon oraz batat zblenduj z mlekiem. Dodaj ryż i siemię oraz namoczone uprzednio w gorącej wodzie daktyle i całość ponownie zblenduj chwilkę (masa nie powinna być jednolita, aby tekstura ciastek była smaczniejsza!).
Następnie dodaj masło i całość wymieszaj. Dodaj morwę i jeszcze raz wymieszaj.
Obierz i pokrój jabłka w dość małe kawałeczki. Rabarbar pokrój w cienie plasterki.
Dodaj owoce do masy.
Na pergaminie w piecu układaj łyżką ciasteczka.
Piecz ciastka w temperaturze 200C w termoobiegiem przez około 45 minut. Po około 15 minutach pieczenia ponownie uformuj ciasteczka łyżką przesuwając ich boki, aby uzyskać kształt okrągły i aby były bardziej zwarte.
