Dla wszystkich mięsożerców prawdziwa świąteczna gratka…pieczona w winie, z miodową glazurą szynka wieprzowa 🙂
Składniki:
- 2 kg surowa szynka wieprzowa bez kości
Przyprawy do zmielenia w młynku do kawy lub w moździerzu:
- 1 łyżeczka goździków
- około 10 ziaren czarnego pieprzu
- 0,5 łyżeczki jałowca
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka kordamonu
Ponadto przyprawy mielone:
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki
- 2 łyżki soli
- 7 listków laurowych
- 5-6 łyżek oleju rzepakowego
- 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
- 3 łyżki miodu płynnego
Zagotuj litr wody i rozpuść w niej sól. Gdy woda ostygnie zanurz w niej szynkę na conajmniej 36 godzin (wstaw do lodówki pod przykryciem). Po tym czasie przygotuj zalewę: zmiel przyprawy, połącz je z przyprawami mielonymi i olejem. Wyjmij szynkę z solanki. Zalej ją zalewą i obłóż listkami laurowymi. Przykryj szynkę i wstaw na 4-5 dni do lodówki.
Następnie obwiąż szynkę sznurkiem, aby się nie rozpadła podczas gotowania i pieczenia.
Ugotuj szynkę przez ponad półtorej godziny w piekarniku na programie „gotowanie szynki wieprzowej” lub na programie „hyropieczenie” w temperaturze 100 C.
Na koniec upiecz szynkę w piekarniku na programie „pieczenie szynki” lub w temperaturze około 190 C przez 2 godziny obracając ją w czasie pieczenia dwukrotnie i kilkakrotnie podlewając sosem.
Smacznego i Wesołych Świąt 🙂
–
